La Cuisine

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ÉDITION DE RECETTE

TITRE INGRÉDIENTS (MAX 20)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez et coupez 300g de panais en dés de 2 cm. Dans un saladier, mélangez-les avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de miel, 1 pincée de sel et 1 tour de poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.,2. Pendant ce temps, torréfiez 30g de noisettes entières à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez 10g pour la décoration et concassez grossièrement le reste.,3. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites revenir 1 échalote émincée finement pendant 2 minutes sans coloration. Ajoutez les panais rôtis, 300ml de bouillon de légumes et 1 feuille de laurier. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.,4. Retirez la feuille de laurier et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajoutez 2 cuil. à soupe de crème de marrons et 1 cuil. à café de vinaigre de cidre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.,5. Répartissez le velouté dans deux bols préchauffés. Parsemez de noisettes concassées, des noisettes entières réservées et d'une touche de crème fraîche épaisse. Terminez avec quelques zestes d'orange râpés et une pincée de fleur de sel.

SAISONS

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Été

Automne

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MOIS

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TYPE D'INGRÉDIENTS

Sélectionnez les familles d'ingrédients présentes dans cette recette

🥬 Légumes

🥩 Viande

🧀 Fromage

🍚 Féculents

🍎 Fruits

🐟 Poisson

🥚 Œuf

🍰 Sucre

🧈 Matière grasse

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